オレンジピール・クッキー
≪アイスボックス・クッキー≫

《下準備》
１、バターを指でちぎれるくらいに戻しておく。
２、小麦粉を、３回ふるう。
３、材料全てを計量しておく。

《作り方》
１、全卵をボールに入れてほぐす。

２、甘蔗糖を１、のボールに入れて、甘蔗糖が溶けて、マヨネーズ状に
　　なるまで泡立てる。

３、別の綺麗なボールに、バターを入れて、白っぽくなるまでよく泡立てる。
　　（バターが溶けてきた場合は、途中で冷蔵庫に入れて冷やし固める）

４、３、のバターをホイップしたボールに、２、のボールの卵を２～３回に
　　分けて入れ、その都度分離しないように、よく混ぜ合わせる。

５、４、のボールに小麦粉を振るった物を入れて、粉っぽさが残る程度に
　　サックリ合わす。

６、オレンジピールを５、のボールに入れてヘラで合わす。

７、出来上がった生地を４等分して、ラップで棒状に伸ばして包む
　　（生地の中に空気が入らないように棒状に伸ばす）

８、冷凍保存袋に入れて冷凍しておくと１年以上、日保ちします。
　　焼く時にラップをはがして、凍ったまま７mm位の厚さに切って、
　　１５０℃のオーブンで１５分焼く。
　　（途中で前後、左右を入れ替えて焼きムラを防ぐ）

９、焼きあがったクッキーは充分冷まして、密封容器に乾燥剤と共に入れて、
　　湿らないように気をつけて、香ばしい間に頂きます。