デコレーションケーキ

≪２１ｃｍ丸型１台分≫

《下準備》
・シロップを作る（水１００cc + ビートグラニュー糖）煮溶かして冷ます。
・薄力粉は、３回振るっておく。
・型にバターを塗り、冷蔵庫で冷やし固めてから、強力粉を軽くはたき付けて、
　底には、敷き紙を敷く。（型は冷蔵庫で冷しておく。）
・バターを、小鍋で煮溶かす。
・ガスオーブンを、１７０℃に温めておく。

《作り方》

Ａ≪スポンジケーキ≫

１、ボールに全卵を入れてハンドミキサーでほぐし、分量のビートグラニュー糖を入れて、
　　ボールの底を湯煎にかけて、１３分間ハンドミキサーで泡立てる。
２、湯煎から出して再び２分間泡立ててシロップを加え、完全に混ぜ合わす。
３、振るっておいた薄力粉を再びふるいを通して２、に２回に分け加えサックリ合わす。
４、バターを沸騰させて、ゴムベラ越しに３、に加えて、手早くサックリ完全に混ぜる。
５、バターを塗って準備しておいた型に生地を一気に流し込む。
６、生地の表面に水を霧吹きでスプレーする。
７、温めておいたオーブンの１７０℃で３５分ほど焼き（焼きムラ防止に１７分ほどで、
　　前後を入れ替える）竹ぐしを差して焼き加減を見て、生地が付いてきたら、
　　再び５分程焼いて様子を見る。
８、焼きあがったスポンジを網に乗せて完全に冷ます。
９、スポンジケーキを、２枚にスライスする。


Ｂ≪デコレート≫

１、イチゴを洗ってヘタを取り、トッピングの１３個以外のイチゴを４等分にカットする。
２、ボールに生クリームと砂糖とブランデーを入れて、泡立て器で８分立てにホイップする。
３、２、の１/４の生クリームを、カットしたイチゴに混ぜて、
　　スライスしたスポンジケーキにサンドする。
４、３、のスポンジに残りの半分の生クリームをパレットナイフで塗る。
５、残りの生クリームを角がやっと立つくらい（泡立て過ぎに注意！）にホイップして、
　　口金をセットした絞り出し袋に入れてデコレートする。
６、トッピングのイチゴを飾る。