サブレー
≪アイスボックス・クッキー≫

≪プレーン生地とココア生地は、それぞれ別々に作ります≫

《下準備》
・材料全てを計量しておく。
・ココア生地は小麦粉とココアを合わせておく。
・アーモンドホールを１５０℃のオーブンで、
　７分ほど空焼きしておく。
・バターをサイコロ状に切って、手で押さえると
　へこむ硬さに室温に戻しておく。
・全卵１個をほぐしておく。《ドリュー》刷毛で生地に塗る。

《作り方》
１、フードプロセッサーに小麦粉類、アーモンドプードル、甘蔗糖、を
　　よく混ぜ合わせてから入れて、サイコロ状のバターを入れて、
　　フードプロセッサーで、全てが混ざり、パラパラ状態にする。

２、ケンミックス（卓上ミキサー）に１、を移して、よく解きほぐした卵を、
　　加えて、ひとまとまりになるように混ぜ合わせる。（叉は木ベラで混ぜる）

３、出来上がった生地を２等分して、ラップで棒状に伸ばして包む
　　（生地の中に空気が入らないように棒状に伸ばす）

４、冷凍保存袋に入れて冷凍しておくと１年以上、日保ちします。
　　焼く時にラップをはがして、凍ったまま７mm位の厚さに切って、
　　天板に間隔をあけて並べて柔らかくなるまで待つ。

５、生地が柔らかくなったら、《ドリュー用》の全卵１個をほぐして生地に刷毛で
　　塗って、その上に空焼きしたアーモンドホールを乗せて生地に軽く押し込む。

６、１５０℃のオーブンで１５分焼く。
　　（途中で前後、左右を入れ替えて焼きムラを防ぐ）

７、焼きあがったクッキーは充分冷まして、密封容器に乾燥剤と共に入れて、
　　湿らないように気をつけて、香ばしい間に頂きます。