| 《材料》生地１５g×約６５枚 | |
| 平飼自然卵（卵白） | 大 ３個 |
| 平飼自然卵（全卵） | 大 ２個 |
| ビートグラニュー糖（砂糖） | ２００g |
| 国内産小麦粉 | ７５g |
| アーモンドスライス | ４５０g |
《下準備》
・材料を全て計っておく。
・小麦粉は振るっておく。
《作り方》
１、卵白と全卵を、箸で割りほぐして、ビートグラニュー糖を加えて
湯煎にかけながら砂糖を溶かす。
（熱すぎると卵が煮えてしまうので注意する事）
２、小麦粉を振るいながら少しずつ馴染ませる。
３、２、にアーモンドスライスを割れないように混ぜる。
（この生地を冷蔵庫で１時間以上寝かす）
４、天板にクッキングシートを敷いてその上に生地を薄く平に、
フォークの背で伸ばす。
５、１５０℃のオーブンで１５分くらい焦げ色を見ながら焼く。
（途中、前後左右を入れ替えて焼きムラを防ぐ）
６、焼きあがったら、充分冷まして、密封容器に乾燥剤と共に入れて、
湿らないように気をつけて保存して、香ばしい間に頂きます。