パウンドケーキ
[６cm×１８cm×６ｃｍパウンド型２本分]
《ボール３個を使って作ります》
【フルーツナッツ】
| 《材料》 | |
| 平飼自然卵（卵）《正味》 | １５０ｇ |
| 沖縄産 甘蔗糖（砂糖） | ３５ｇ |
| ビート・グラニュー糖（砂糖） | ９０ｇ |
| 徳島採取 蜂蜜 | 小匙 ２ 杯 |
| マイヤーズ・ラム酒 | 小匙 １ 杯 |
| よつ葉バター（加塩） | ７５ｇ |
| よつ葉バター（無塩） | ７５ｇ |
| 国内産 薄力粉 | １５０ｇ |
| オーガニック・レーズンのラム酒漬け | １１０ｇ |
| 自家製 低農薬 オレンジ・ピール | ４０ｇ |
| くるみ（刻む） | ７５ｇ |
| マイヤーズ・ラム酒（仕上げ用） | 適宜 |
|
《下準備》 ・バターは室温に置いて、指でちぎれる固さに戻しておく。 ・薄力粉を３回ふるっておく。 ・パウンド型に分量外のバターを塗っておく。 ・ガスオーブンを１５０℃に温めておく。(電気オーブンは少し高目) ・卵は卵白と卵黄に分けてそれぞれのボールに入れておく |
|
《作り方》 １、卵黄と甘蔗糖をボール【Ａ】に入れて完全に甘蔗糖が溶けるまで、 ハンドミキサーでホイップしてモッタリしたら、蜂蜜を入れて、 又ホイップして、その後ラム酒も入れてホイップする。 ２、別のボール【Ｂ】にバターを入れ、白っぽくなるまで、綺麗に洗った ハンドミキサーで、しっかりホイップする。 ３、【Ｂ】の中に【Ａ】の卵黄&甘蔗糖を２～３回に分けて入れ、 その都度、ハンドミキサー（バターの付いた物で、ＯＫ）で、 完全に混ぜ合わせる。 ４、別のボール【Ｃ】に卵白とビートグラニュー糖を入れ再び、 綺麗に洗ったハンドミキサーで、固くホイップして、メレンゲを 作る。 ５，【Ｂ】の中に【Ｃ】のメレンゲ1/3を入れてゴムベラで完全に 混ぜ込む。 ６，【Ｂ】に、ふるっておいた薄力粉を、もう一度ふるいながら加えて、 ゴムべらでサックリあわせ、粉気が無くなるまで切るように混ぜる。 ≪練らない様に注意しましょう！≫ ７、残りのメレンゲを加えて、まだメレンゲが残る程度にサックリ 合わす。 ８、オーガニック・レーズンのラム酒漬けと、オレンジピールと、 くるみを、一度に生地に加えて、練らないように気をつけて ゴムベラで混ぜ込み、型に流し込んでパウンド型の底を軽く台に 叩きつけて空気を抜く。 ９、下の写真の様に表面の中央をくぼませて、 型の側辺に生地を添わすように表面を整える。 |
10、１５０℃のオーブンで３５分～４０分程焼く。
≪途中１５分で表面の焼きムラが出来ないように、
前後を入れ替えて、再びオーブンに戻して焼く。
11、竹串を刺して何も付いて来なければ、型から出して網に乗せて
冷ます。完全に冷ましてから仕上げ用のラム酒を塗ってセロハン
などで包んで乾燥を防ぐ。
★ ラム酒を塗るので３日後位から味が馴染んで美味しくなります。
★ 一切れずつ包装して匂いの付かない様に袋に入れて冷凍すると、
半年以上、日保ちします。（室温で自然解凍する）
パウンドケーキのアレンジ《材料》
《作り方は同じです》
下の写真をクリックしてね
パウンドケーキは、混ぜ込む材料で色んなアレンジが出来ます。
上記以外にもアレンジできるので、色々工夫してね。
●紅茶(粉末)入り 【作り方3、の後で混ぜる】
●生バナナ＆くるみ入り【作り方8、で混ぜる】
●紅玉リンゴ甘煮入り 【作り方8、で混ぜる】