| 《材料》 | |
| クリームチーズ | ６００ｇ |
| 生クリーム | ２００ｇ |
| ビートグラニュー糖 | １５０ｇ |
| ブランデー | 大匙 ３ |
| カカオマス（湯煎） | ７０ｇ |
| 卵黄 | ３個分 |
| 全卵 | ２個 |
| 小麦粉 | ２０ｇ |
| ラムレーズン | 適宜 |
| ココアパウダー | 適宜 |
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《下準備》 ・クリームチーズを室温に戻しておく。 ・材料全てを計量しておく。 ・カップそれぞれにラムレーズンを適量入れておく。 ・ポットにお湯を沸かしておく。 ・カカオマスを湯煎で溶かしておく。 |
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《作り方》 １、フードプロセッサーに、クリームチーズを入れて滑らかに練る。 ２、生クリームも加えれ再び混ぜる。 ３、ビートグラニュー糖を加えてさらに混ぜる。 ４、ブランデーを入れて混ぜる。 ５、溶かしたカカオマスを加えて混ぜる。 ６、卵黄と全卵を1個ずつ加えてその都度混ぜる ７、小麦粉をふるいながら加えて滑らかに混ぜる。 ８、ラムレーズンを入れて準備しておいた、カップに、 約70gずつチーズケーキのフィーリングを流し込む。 ９、天板にカップを並べて、その天板に湯を注いで、 １５０℃のオーブンで、約２０分、前後を入れ替えて 残り２０分間、焼きムラを防いで蒸し焼きする。 １０、あら熱が取れたら、冷蔵庫で良く冷ます。 １１、良く冷えてから茶漉しを通して、ココアを表面にふるう。 １２、乾燥や匂いが付かないようにラップなどで蓋をしておく。 |